Tout savoir sur le chou romanesco

Le chou romanesco est un légume à la forme géométrique très intéressante et décorative. Il offre un goût fin et sucré apprécié en cuisine. Originaire d’Italie, il fait partie de ces légumes anciens qui reviennent sur le devant de la scène. Continuez pour tout savoir sur le chou romanesco.

Caractéristiques

Noms communs : Chou romanesco, brocoli à pomme, chou-fleur à tourelles, chou de Noël
Nom latin : Brassica oleracea var. botrytis
Famille : Brassicacées
Type de plante : légume potager
Feuillage : bisannuel
Hauteur : 45 centimètres
Multiplication : semis
Résistance au froid : élevée
Type de sol : humus, drainé, profond

Le chou romanesco est une ancienne variété italienne de chou. Son nom vient du fait que l’on le cultivait à l’origine aux proximités de Rome. Il apparaît en France dans les années 90. Ce légume est bien un chou-fleur, il est cependant généralement assimilé au brocoli par sa couleur pomme. Sa pomme forme une pyramide très géométrique qui rend le chou esthétique et décoratif. La plante ne dépasse pas les 50 centimètres de hauteur.

Semer, planter

Commencez vos semis du début du printemps au début de l’été
Cultivez le romanesco l’été pour une récolte automnale
Comptez environ 7 mois entre le semis et la récolte
Semez en mars/avril sous abri pour une récolte en automne
Réalisez vos semis en place dès juillet pour profiter d’une récolte hivernale
Repiquez 5 à 6 semaines plus tard, lorsque quelques feuilles auront apparues
Mettez en terre vos choux juste après les dernières gelées de la saison
Ajoutez du fumier à votre sol
Vérifiez que celui-ci soit bien drainant, le chou romanesco craignant l’humidité
Espacez chaque plant de 60 à 80 centimètres en tous sens

Entretenir

Arrosez régulièrement et le soir cette plante gourmande en eau
Veillez à ce que l’eau ne stagne pas et n’arrosez pas le feuillage
Paillez afin de conserver une bonne humidité mais également afin de protéger les pieds du gel
Binez régulièrement
Récoltez environ 3 mois après la plantation
Arrachez à ras du sol lorsque la tête est bien ferme

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