Tout savoir sur le persil

Vous souhaitez tout savoir sur le persil ? Il s’agit d’une herbe condimentaire bisannuelle à feuille vertes, plus ou moins découpées et frisées. La tige florale, qui se développe l’année suivant le semis, atteint 70cm et porte des fleurs verdâtres.

Temps de levée

Le temps de levée est de 12 à 30 jours suivant la température et la date du semis.

Quelle que soit l’époque, vous pouvez hâter sensiblement la levée en faisant tremper les graines 24 heures dans un peu d’eau.

Vous les laissez ensuite se ressuyez pour éviter qu’elles ne se collent au moment du semis.

Culture

S’accommodant de tous terrains, le persil n’est vraiment productif qu’en sol très fertile, léger et quelque peu humifère (Sol-Fumure).

Semez depuis février jusqu’en août / septembre, en pleine terre, en place, à la volée ou mieux, en bordures ou en lignes espacées de 25 à 30cm.

Tenez frais par des arrosages

On peut assurer la récolte du persil pendant tout l’hiver, en ayant soin d’en abriter une planche avec des châssis tunnel plastique, ou même, pour une petite quantité, en plaçant quelques pieds dans un grand pot qu’on rentrera à la cuisine.

Récolte et Utilisation

La récolte se fait d’avril à l’hiver. Les semis tardifs de l’été permettent de récolter jusqu’au printemps, si l’hiver n’est pas trop rigoureux.

On emploie les feuilles entières comme garniture de plats. Hachées, elles servent d’assaisonnement.

Pour la consommation hivernale, vous pouvez aisément en conserver au congélateur.

Variétés

• Persil commun : feuillage vert lisse, simple. Très parfumé.
• Persil géant d’Italie, race Novas : amélioration du persil commun, à folioles plus larges et tiges plus hautes. De récolte facile, très productif et très parfumé.
• Le persil frisé vert foncé : moins parfumé que le persil commun, très frisé. Utilisé comme condiment et comme garniture.
• Persil frisé vert foncé, race Verbo : amélioration du persil frisé vert foncé. Remarquable par sa coloration très soutenue et sa vigueur qui lui assure une repousse rapide après chaque coupe.

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